Tree-to-bar is de kortste, meest transparante en duurzame keten om cacao tot chocolade te verwerken. Elke stap in het productieproces, van de oogst tot het inpakken van de chocoladerepen, wordt door dezelfde handen gedaan.

Het opkweken van bomen en de verzorging gebeurt in de meeste gevallen in samenwerking met de eigenaren van cacaotuinen. Ze onderhouden de bomen en bemesten de grond; het oogsten doen we vaak samen. Tan Bun Skrati betaalt de telers voor elke vrucht die wordt geoogst. Onze opkoopprijs voor de vruchten ligt boven de wereldmarktprijs voor reeds gefermenteerde en gedroogde fine flavour bonen.

En tot slot is er het aspect van beschikbaarheid. Er zijn nog maar weinig cacaobomen in Suriname. Tan Bun Skrati is begonnen met herbeplanting en verjonging, maar het areaal cacaoteelt komt bij lange na niet in de buurt van dat tijdens de bloeitijd van de Surinaamse cacao in het laatste decennium van de 19e eeuw. Op het hoogtepunt in 1895 werd er bijna 4.500 ton gedroogde cacao geëxporteerd. Op dit moment, in 2021, is de oogst slechts van ongeveer 200 bomen.